白酒啤酒专用椰壳活性碳是为了吸附新酒中产生异味、异臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质，同时也可以对白酒中残留的杂质、色素进行吸附、净化。在白酒、啤酒的生产中使用椰壳活性碳主要作用是去掉杂色、不良杂质和促使陈化。
白酒、啤酒中使用的椰壳活性碳，颗粒非常小，这样使用起来效果才更理想。使用时，椰壳活性碳需要先制成浆糊状，然后缓慢的加入到待处理的白酒、啤酒中，充分搅拌、混合。在加入的过程中要避免空气的进入。在啤酒生产净化中使用时，加入酒花前，用椰壳活性碳处理未发酵的浸汁，可以降低其中蛋白质的含量，并能改良其保持泡沫的性质以及熟啤酒的香味。若是用椰壳活性碳处理带有苦味的浸汁，可很好降低啤酒中的苦涩味，效果会更加明显。发酵后的浸汁用椰壳活性碳处理，可啤酒特有的香味和发泡起沫的性质，也可以加速啤酒的陈化。
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